江东镇上水头村行政区划上隶属于潮安县，潮安县隶属于潮州市,所以江东镇上水头村的车牌号也是粤U,江东镇上水头村的下属区县街道自然村居委会及其地理管辖范围内的企业事业单位也使粤U的车牌号码。